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铁岭市市场监督管理局强化隔离点食品安全监管 确保隔离点人员餐饮安全

文章来源: 添加时间:2021年10月15日 点击量:
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  为进一步做好新冠肺炎疫情防控常态化工作下的餐饮服务监管工作,切实保障疫情防控隔离人员集中隔离过程中的饮食安全,铁岭市市场监督管理局把好六关,认真做好隔离点食品安全监管工作。

  一是把好人员健康关。隔离点供餐单位要对从业人员进行健康排查,特别是回流返工人员的排查隔离。从业人员持健康证上岗,严格落实每日健康检查制度并做好记录,加强从业人员特别是配送人员的严格防护,发现员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适等症状的,应立即停止工作,按相关要求进行处置。

  二是把好进货查验关。隔离点供餐单位要确保采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品和进口冷链食品。

  三是把好加工制作关。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。从业人员操作前必须洗手消毒,接触直接入口食品的从业人员应戴口罩和一次性手套上岗,并及时更换。食品加工要烧熟煮透,保证熟制食品中心温度不低于70℃。

  四是把好清洗消毒关。隔离点供餐单位食品加工用具和餐饮具使用前和使用后要进行全面消毒。提倡采用一次性餐具,采购的一次性餐具要符合食品安全标准。

  五是把好配送留样关。要加强食品配送过程管控,确保配送至隔离点的食品中心温度不低于60℃,使用包装或密闭容器盛放,容器上标注食用时限和食用方法等要求。配送前和配送后要全面清洁消毒,确保不受污染。并采取无接触送餐。严格落实食品留样制度,(有留样柜且专人负责,每个品种留样量为 125g,保存温度为 0℃-8℃,留样时间为48 小时),并如实记录。

  六是把好监督检查关。监管人员采取日巡查、周检测的工作机制,供餐单位所在县区局派专人每日对辖区内相关供餐单位开展检查,检查按照《餐饮服务食品安全日常监督检查表》进行,并至少每周一次对餐饮单位购进食品原辅材料开展快速检测。

主办单位:铁岭市人民政府  技术支持:铁岭市信息和大数据服务中心
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