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  生活中的常客——海鲜

  随着生活水平不断提高，海鲜已经成为日常餐桌上的常客。社区菜场的水产摊常年摆着活蹦乱跳的虾蟹，超市冷柜里整齐码着去骨鱼块、速冻扇贝，外卖平台能一键下单鲜活海产。

  隐藏在美食中的风险

  海鲜虽然含有丰富的营养，也可能存在着致病细菌——副溶血性弧菌。

  副溶血性弧菌是一种常见的食源性致病菌，为嗜盐弧菌，需要在一定的NaCL浓度环境中才能生长繁殖。此菌广泛存在于海水、浮游生物、海产品（如鱼、虾、蟹、贝类等）及腌制食品中，是引发细菌性食物中毒的重要病原体之一。

  副溶血性弧菌的特点

  1.生存环境：嗜盐，在低盐或无盐环境中难以存活，适宜在3%~6%的盐浓度中生长，常污染海产品的。

  2.致病机制：部分菌株会产生耐热性溶血毒素等致病物质，食用被污染的食物后可能引发中毒

  3.潜伏期：一般在进食受污染食物后数小时至数天内出现症状，通常为12~24小时。

  感染后的典型症状

  1.胃肠道症状：最为突出，可出现恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物；腹痛较为常见，多呈阵发性绞痛，部位多在脐周；腹泻频繁，大便多为水样便或脓血便，每日可达数次至十几次。

  2.发热：部分患者会伴有发热症状，体温一般在38～39℃，少数患者体温可超过39℃。

  3.其他症状：病情严重者可能出现脱水、电解质紊乱等情况，表现为口渴、少尿、皮肤干燥、眼窝凹陷等，甚至可能出现血压下降、意识不清等休克症状。

  如何防范致病细菌

  为了更安全地享受健康营养的海鲜，让细菌病毒远离我们的生活，我们可以采取以下措施：

  1.食物处理：确保海鲜彻底煮熟，加热至中心温度达到75℃以上并持续一定时间；生熟食物分开处理，切生海鲜和其他食物的刀具、砧板要分开使用，避免交叉污染。

  2.储存条件：海鲜购买后应尽快冷藏或冷冻保存，冷藏温度控制在4℃以下，冷冻温度在-18℃以下，降低细菌繁殖速度。

  3.个人卫生：处理食物前后、饭前便后要彻底洗手，用肥皂和流动水至少清洗20秒。

  如果不小心感染，可以如下处理

  1.一般处理：症状较轻时，患者应多休息、补充水分和电解质，可饮用口服补液盐，防止脱水和电解质紊乱。饮食以清淡易消化为主，如米粥、面条等。

  2.及时就医：若症状严重，如持续高热、剧烈腹痛、大量腹泻、脱水症状明显等，应及时前往医院就诊